El aceite crudo contiene lecitina, proteína, baba, impurezas a base de azúcar y diacilglicerol, por lo tanto, con la grasa se convierte en sol sistema -- las impurezas solubles en cola. La presencia de estas impurezas solubles en cola no solo reduce el valor de uso y la estabilidad de almacenamiento de aceite, y en el proceso de refinación y procesamiento de aceite, una serie de impactos adversos, conduce a la disminución de la calidad del aceite.

Como el pegamento hace excesivo produce emulsificación en el tiempo de refinado alcalino, separando el aceite y el jabón no muy bien, es decir, el arrastre de miel más aceite neutro, ha llevado a un mayor consumo de fundición, al mismo tiempo aumentar el contenido de jabón en el aceite, aumentar el número de lavado con agua y lavado de agua causar la pérdida de aceite; Al decolorar, el pegamento cubrirá parte de la superficie activa del agente decolorante, disminuyó la eficiencia de decoloración; la temperatura de desodorización es mayor, el cambio de coloide, aumenta el color y el brillo del aceite, cuando se hidrogena reduce la velocidad de hidrogenación, etc. o el proceso de refinación de aceite generalmente se desenrolla en primer lugar. La eliminación de impurezas solubles de pegamento en el proceso del aceite crudo se llama desgomado.

Porque las impurezas solubles del pegamento en el aceite crudo principalmente fosfolípidos, tan a menudo desgomado llamado defosforización en la producción industrial. Los métodos de desgomado incluyen principalmente deshumidificación por hidratación, desgomado por adsorción y desgomado ácido.

Para obtener un contenido de fosfolípidos o más, los fosfolípidos extraídos como subproducto del aceite suelen deshumidificarse con hidratación antes de la desacidificación. Y para cumplir los requisitos de mayor desgomado, puede ser necesario el desgomado ácido, principalmente con ácido fosfórico, ácido cítrico, como ácido débil, el ácido sulfúrico se utiliza raramente en el desgomado de aceites comestibles. Deshumidificación con ácido de uso general, el color del aceite es la profundidad, y parte de los fosfolípidos se vuelve mala, no como materia prima de producción comestible fosfolípidos.

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